炎炎夏日，在钟祥人的餐桌上最不能少的就是一碗米茶。用冷水就能冲开米茶，而且只需要20秒，你相信吗？近日，记者在钟祥兴利食品公司体验了一下，不光清凉解渴，口感和煮熟的米茶也是完全一样。

既不用煮也不用等，20秒钟就轻轻松松泡好一杯米茶，这究竟是怎么做到的呢？

钟祥兴利食品股份有限公司董事长程世伦介绍说：“我们的速食米茶采用的是冻干技术，食材脱水率可以达到97%，同时复水性好，遇水能迅速恢复食材原样。”

冻干技术最早运用于航天食品，通过将冷冻后的食品放在真空环境下脱水干燥，保留住食材的色、香、味、形，以及97%以上营养成分，冻干食品不仅模样好看、味道好吃，还无须任何防腐剂，就能在常温状态长期保存。但是冻干技术难度大、设备昂贵、生产成本高，作为一家香菇收购企业，兴利公司为何要下气力研究这项技术呢？

钟祥兴利食品股份有限公司董事长程世伦说：“传统的香菇销售门槛低，产品都差不多，价格就是最大的竞争力，所以利润很低。在这种情况下，如果不创新，未来就没有出路，很容易被市场淘汰。所以我们狠下决定，对香菇进行精深加工，提高产品附加值，引进了食品冻干技术，开发了冻干香菇、蔬菜汤、水果融豆等一系列新产品。”

近年来，食品冻干技术不断推陈出新，就拿兴利公司的这款速食米茶来说，过去至少5分钟才能冲泡好的米茶，现在只需要短短20秒，其中的关键就在于减少食材中的淀粉含量。

该公司先后投入2000多万元，创新改进生产工艺，目前已经拥有授权专利69件，其中发明专利4件，正在进行审查的发明专利2项。目前我们的产品在全国专业市场占有率达到了30%，每年能为企业带来4000多万元的产值。

企业发展永无止境，产品创新没有终点。已经拥有十多项核心技术的兴利公司，没有满足于现状，眼下他们正把研究的重点从过去单纯追求口感风味，转向口感风味与营养健康并重，也就是从“好”吃转向吃“好”，开发出低糖类的系列功能性食品。

钟祥兴利食品股份有限公司董事长  程世伦 说：“根据食品安全国家标准，每100g或100ml的食品或饮品中，糖含量不超过5g就属于“低糖”食品，我们经过两年多的研究，成功掌握了低升糖食品的生产技术。5月5日，我们的低升糖米茶正式申请认证，这对于我们公司是一个重大的突破，因为低升糖主食的市场需求更大，价格更高，新产品上市以后，将给企业带来更高的收益。”

人无我有，人有我优。身为农业企业，兴利公司坚信惟有创新才是赢得市场的制胜法宝。近年来，他们依托食用菌产业优势，借助国家科技转型升级政策支持，与华中科技大学、湖北省农业科学院、湖北工业大学等科研院所开展校企合作，先后建成湖北省企业技术中心、湖北省食用菌冻干食品工程技术中心、湖北省食用菌方便汤研发中心三个省级研发平台，入选全省首批乡村振兴科技创新示范基地，成为行业创新标杆和钟祥农产品加工的领军企业。

（作者：钟祥市融媒体中心 记者 袁李娜 赵超)