在钟祥，蟠龙菜又叫卷切，不仅是一道地方美食，更是一张文化名片。这道有着500年历史的传统名菜，如今在湖北润物食品有限公司董事长吴金林手中，正焕发出新的生机与活力。
“我的父亲是乡厨，他做蟠龙菜时我喜欢在旁边看，非常感兴趣，就开始学着做。”1996年，18岁的吴金林开始跟着父亲学做蟠龙菜。4年后，他在海子河市场租下门面，专卖手工蟠龙菜。生意越做越大，客源越来越广，2012年，吴金林注册了第一家公司——金林食品加工厂，拥有了近一千平方米的小厂房。
2015年，吴金林迎来人生转折点——成为蟠龙菜省级非物质文化遗产传承人武清高的关门弟子，深入学习蟠龙菜制作技术，力求将食材挑选、调料配比、制作过程等每个细节，都做到精益求精。
40岁时，吴金林成立湖北润物食品有限公司，开启蟠龙菜制作产业化之路。他的公司采用传统工艺与现代生产相结合的半自动化方式生产，选用钟祥本地的优质猪肉、鱼肉、鸡蛋，用汉江水制作，实现了蟠龙菜的规模化生产。
“我们投资2个亿在南湖新区新建禄源通食品产业园，公司投入现代化生产流水线，大大提升了产能。”吴金林介绍道。
2023年，湖北润物食品有限公司打造了湖北禄源通食品产业园，配备先进的自动化生产线和智能化设备，向智能化、自动化方向转型升级。
“我们人社部门多次上门宣传就业创业扶持政策，在了解到他们出现资金短缺、招工困难等问题，就及时提供了300万元的创业担保扶持，并通过组织专场招聘、直播带岗等方式帮忙解决招工难问题。”钟祥市公共就业和人才服务中心工会主席王俊表示，人社部门会用最优质的服务为企业发展保驾护航。
在人社部门的扶持下，吴金林的公司迎来快速发展，拥有了6条自动化生产线、110名员工，年产量可达1万吨。
为了满足消费者多元化的需求，吴金林带领公司大胆进行创新，开发出瘦肉型、牛肉型、虾仁、藤椒味等系列蟠龙菜产品，深受市场欢迎。
“我们的产品线下覆盖了湖北省内的各大商超特产店、酒店，还远销重庆、四川市场，线上通过物流发往全国各地，销售额去年达到4000万元，今年预计突破亿元。”吴金林对未来信心满满。
作为蟠龙菜荆门级非物质文化遗产制作技艺传承人、钟祥市烹饪行业酒店协会会长，吴金林积极推动技艺传承，多次在学校授课、酒店培训，他说，只有让更多人掌握这门技艺，蟠龙菜文化才能真正传承下去。
多年来，吴金林一直潜心研究蟠龙菜制作技艺，从乡厨之子到企业掌舵人，从单打独斗的手工作坊到现代化龙头企业，从在菜市场零售的地方特产到走进千家万户的国民美食，吴金林用20余年的坚守与创新，让蟠龙菜让这道具有悠久历史的传统美食，在新时代焕发出更加夺目的光彩。
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记者：吴芬芬 李璐 蔡梦竹
编辑：周霵
审核：杨江涛
