作为钟祥的传统食品加工产业，豆制品的生产大都延用着传统的作坊生产模式。如今，随着湖北豆康豆业有限公司豆制品生产线的投入使用，工厂化、标准化、机械化的生产模式，正成为钟祥豆制品生产加工新业态。

走进湖北豆康公司生产车间，十多名工人正在制作千张、豆干，从原材料黄豆到制成成品，要经过清洗浸泡、煮浆、凝固等九道工序，每一步都是通过机械化来完成，从源头保障了“舌尖上的安全”。

湖北豆康豆业有限公司统计员刘萍介绍说：“公司选取的原材料主要是精制的大豆，而且车间里生料和熟料是分开的，进行了无菌隔离，整个生产过程中，我们全部是数据化、半机械化，由专门的工作人员严格把控，每天还有专人对机械设备进行清洁、保养和杀菌。”

湖北豆康豆业有限公司成立于2018年7月，2019年正式建成投产，公司除了引进先进的豆制品成套生产线和无菌冷藏设备外，还积极推进专业市场建设，修建了钟祥豆腐城，以工厂化、标准化的模式进行生产，助力行业规范发展。

湖北豆康豆业有限公司总经理万恩伟说：“公司积极响应市委市政府的号召，提出组建钟祥豆腐城这样一个专业市场，目前已经得到了相关批复。通过这个专业市场，我们可以实现集中生产、集中管理，这样第一可以规避同行恶性竞争，导致产品存在很大的安全隐患；第二可以在原材料和生产环节上进行监管，保证安全，同时可以避免污水乱排乱放污染环境。”

（作者：钟祥市融媒体中心 记者 王琛 何志琛)