原始的柴火炉灶内，通红的火焰在不断舔舐着一只大鼎，鼎里片片白色米粉制品，不到几分钟工夫，就变成金黄色的可口美食；一块块木薯团放入简易的木质设备中，用手掌轻轻挤压，再送入烤箱烘烤……这是东关镇几名印尼归侨后裔正在制作特色食品。

地处福建省永春县的东关镇，一直被誉为闽南侨乡之都。在交通不发达的年代，许多人都从这里坐船下南洋谋生，在异域他乡打拼自己的天地。在20世纪60年代,一批从印尼回来的归侨被安置在永春县东关镇,他们也把传统的印尼美食带到了东关，形成了独特的异域佳肴。逢年过节，他们都会制作具有印尼特色的九层糕、“叽哩叽哩”、黄姜饭等小吃，来迎接新年的到来。

“彩虹”九层糕

说起九层糕，这是一道风靡东南亚地区的小吃，由于它的考究和精致，人们往往把它视为珍贵糕点，在重大节日用以待客。首先用温水将木薯粉、椰汁粉和少量的面粉搅拌均匀，然后将调好的白色液体均匀倒在铁盘第一层，盖上锅盖，每隔十分钟再倒入一层，可以根据个人口味，选择绿色、红色、咖啡色或者原色加入。出锅后的千层糕犹如彩虹，待放置到自然冷却后切成块状，就可以直接食用了。香甜的千层糕筋道十足，一层层地品尝，每层都有不同味道，香甜可口唇齿留香。

令人无法停嘴的“叽哩叽哩”

“叽哩叽哩”是一道常见的印尼小吃，它的名称是从印尼发音音译过来的。做“叽哩叽哩”的食材很简单，但是制作过程繁杂。首先将葱头、蒜头、盐、面粉和水混在一起搅拌成为面团，然后面团搓条，切块后，用自制的工具将其卷成类似贝壳的模样，下锅炸后就可以食用了。“叽哩叽哩”入口无比香脆，一点也不油腻，独特的吸引力，让人吃了停不下来。

椰香黄姜饭

黄姜饭，是印尼喜宴上常见的主食。在祭拜或重要节庆、家庭聚会时，一定会煮黄姜饭。做法是将黄姜糯米里加入胡椒粒、香茅、香兰叶蒸至半熟后，缓缓倒入加盐的热椰奶，再蒸至熟透后，松软喷香的美食就正式出炉了，这时要将其做成宝塔造型，代表诚心并期许好运来临。

从东关到印尼，再从印尼回到东关，一道道美食，穿过时光的帷幕抵达舌尖，那是令人沉醉的旧日时光，也是远行路上的乡愁行囊。走得再远，惦念的依然是曾经的味道。打开味蕾，就好像打开记忆里的那扇门。

主播：柳顺涛

作者：庄子霖